Viajes, Turismo y Gastronomia con la ESTA

Hola

Quiero viajar desde Barcelona hasta USA. Estoy buscando sitios de viajes, turismo y gastronomia para poder ver informacion de los destinos online. Tambien lei que es solo por 90 dias. que pasa si alla me quiero quedas unos días mas? Que otro tramite tengo que haces?
Por otro lado, nos queremos ir para las fiestas, la fecha en la que te vas no importa no? y por ultimo.. cuanto tarda en hacerse?

Muchas gracias